కెంట్ రోలిన్స్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన బైసన్ చిల్లీలో ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది రుచిలో గొప్పగా ఉంటుంది మరియు గొప్ప చరిత్రను కలిగి ఉంటుంది.

కెంట్ రోలిన్స్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన బైసన్ చిల్లీలో ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది రుచిలో గొప్పగా ఉంటుంది మరియు గొప్ప చరిత్రను కలిగి ఉంటుంది.

అవుట్‌డోర్ ఛానెల్ యొక్క “కౌబాయ్ ఇన్ ది పాట్” కార్యక్రమ తార దశాబ్దాలుగా కౌబాయ్ ఆహార నిల్వ పద్ధతులను అధ్యయనం చేస్తూ గడిపారు. కానీ ఆమె తయారుచేసే రుచికరమైన, ఘాటైన బైసన్ చిల్లీ వంటకం ఇంకా పురాతనమైనది. ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఈ వంటకాన్ని ఒకప్పుడు కౌబాయ్‌లు తమ అరణ్య సాహసయాత్రల సమయంలో ఎంతో విలువైనదిగా భావించేవారు.
ఫాక్స్ న్యూస్ డిజిటల్‌కు ఇచ్చిన ఇంటర్వ్యూలో రోలిన్స్ పేర్కొన్నట్లుగా, ఆధునిక చెఫ్‌లు తమ వంటలలో ఉపయోగించగల "అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మాంసాలలో" బైసన్ ఒకటి.
అమెరికా యొక్క “కాస్ట్ ఐరన్ కౌబాయ్” సాంప్రదాయ స్కిల్లెట్ ఎందుకు ఒక ముఖ్యమైన వంటగది సాధనంగా మిగిలిపోయిందో వివరిస్తున్నారు.
"వాతావరణం చల్లబడినప్పుడు, నాకు కారపు మిరపకాయలు తినాలనిపిస్తుంది," అని రోలిన్స్ అన్నారు. "కానీ ఇవి సాధారణ కారపు మిరపకాయలు కావు; ఇవి చిల్లీ పెప్పర్స్."
రెండవ సీజన్‌కు పునరుద్ధరించబడిన కౌబాయ్ బెబోప్ యొక్క తాజా ఎపిసోడ్ ఆహారంపై కేంద్రీకృతమై ఉంది.
న్యూ మెక్సికో కౌబాయ్ అయిన కెంట్ రోలిన్స్, ఇంట్లో తయారుచేసిన బైసన్ చిల్లీ గిన్నెను పట్టుకుని ఉన్నారు. (ఫోటో: షానన్ రోలిన్స్)
ఆ తర్వాత అతను రో-టెల్ టమోటాలను పచ్చి క్యాప్సికమ్, టమోటా సాస్, జలపెనోలు, అడోబో సాస్ మరియు తన ఇంట్లో తయారుచేసిన చిల్లీ సాస్‌తో కలిపి ఊరబెట్టాడు. అతను వాల్‌నట్‌లను కూడా కలిపాడు.
"బీన్స్ అదనపు ప్రోటీన్‌ను అందించగలవు, కానీ బైసన్ మాంసంలో కూడా ప్రోటీన్, శక్తి పుష్కలంగా ఉంటాయి," అని రోలిన్స్ అన్నారు.
ఈ చిల్లీ వంటకంలో ఉపయోగించే బైసన్ "అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మాంసాలలో ఒకటి" అని రోలిన్స్ ఫాక్స్ న్యూస్ డిజిటల్‌కు తెలిపారు. (షానన్ రోలిన్స్)
వంద సంవత్సరాల క్రితం పశువులను మేపుతున్నప్పుడు రోలిన్స్ ఈ మాట చెప్పాడు. మార్కెట్‌కు తీసుకువచ్చిన లాంగ్‌హార్న్ ఎద్దులను కౌబాయ్‌లు దాదాపుగా ఎప్పుడూ తినేవారు కాదు. కానీ ఒకవేళ అలాంటిది ఏదైనా కనిపిస్తే, దాన్ని కాల్చి, రుచికరమైన కూరగా వండుకుని, తెల్లవారుజాము నుండి సాయంకాలం వరకు కష్టపడే కార్మికులకు తినిపించేవారు.
ఒక తల్లి తయారుచేసే హాట్ సాస్‌లోని ఆశ్చర్యకరమైన రహస్య పదార్థం లక్షలాది టిక్‌టాక్ వినియోగదారుల నుండి మిశ్రమ స్పందనను రేకెత్తించింది: “అస్సలు కుదరదు.”
"ఇది వైల్డ్ వెస్ట్ కాలం నాటి సాంప్రదాయ కౌబాయ్ ఆహారం," అని రోలిన్స్ అన్నారు. "ఇది ఎప్పటినుంచో ఇక్కడే ఉంది."
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, బైసన్ మాంసం ఒక "ప్రధాన ధోరణి"కి మూలంగా మారింది, ఎందుకంటే "దానిలో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు అది శరీరానికి చాలా మంచిది."
రోలిన్స్, ఎప్పటిలాగే తను ఇనుప పెనంలో తయారు చేసుకున్న చిల్లీ సాస్‌ను ఒక గిన్నెడు తిన్నాడు. ఇనుప పెనాన్ని ఉపయోగించడం కౌబాయ్ సంప్రదాయాలను ప్రతిబింబించడమే కాకుండా, వంటకం యొక్క రుచిని కూడా పెంచుతుందని అతను నమ్ముతాడు. (షానన్ రోలిన్స్)
స్థానిక దుకాణాలలో బైసన్ మాంసం దొరకడం చాలా మంది అనుకున్నదానికంటే సులభమని రోలిన్స్ అన్నారు. "పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా దాదాపు ఏ కిరాణా దుకాణంలోనైనా బైసన్ మాంసం దొరుకుతుంది," అని ఆయన చెప్పారు.
ప్రత్యామ్నాయంగా, రైతులు మరియు ఆన్‌లైన్ సరఫరాదారులు నేరుగా మీ ఇంటికే డెలివరీ చేయగలరు.
పరిమిత సరఫరా కారణంగా బైసన్ మాంసం తరచుగా ఖరీదైనదిగా ఉంటుంది. అధిక ఉత్పత్తి మరియు ప్రాసెసింగ్ ఖర్చులు, చిన్న తరహా పశుపోషణ, మరియు "సాంప్రదాయ గొడ్డు మాంసంతో పోలిస్తే బైసన్‌ను పెంచడం మరియు రవాణా చేయడంలో ఉన్న ప్రత్యేక సవాళ్లు" కూడా దాని అధిక ధరకు దోహదం చేస్తాయని వాషింగ్టన్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఫర్ ఎన్విరాన్‌మెంటల్ రీసెర్చ్ అండ్ ఎడ్యుకేషన్ పేర్కొంది.
అయితే, “గత నాలుగేళ్లుగా బలమైన, స్థిరమైన వినియోగదారుల డిమాండ్ టోకు ధరలను స్థిరంగా ఉంచింది” అని ఆయన అన్నారు. (కొలరాడో నేషనల్ బైసన్ అసోసియేషన్)
మోడరన్ ఫార్మర్ పత్రిక ఇలా పేర్కొంది, “కిరాణా దుకాణాలు మరియు రెస్టారెంట్లలోకి బైసన్ల బెడద తిరిగి వస్తోంది, మరియు ఇది నెమ్మదిగా కానీ ఖచ్చితంగా యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క విశాలమైన మైదానాలలో మళ్ళీ విజృంభిస్తోంది.”
రోలిన్స్ వంట కోసం ఇనుప పాత్రలనే వాడుతూ వస్తున్నాడు. అది కౌబాయ్ సంప్రదాయాలను గౌరవించడమే కాకుండా, తన వంటకాల రుచిని కూడా పెంచుతుందని అతను నమ్ముతాడు.
"ముఖ్యంగా చిల్లీ లేదా రోస్ట్ బీఫ్ వండేటప్పుడు, ఇనుప పాత్రలో వండటం వల్ల ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమమైన రుచి వస్తుంది," అని అతను అన్నాడు.
ఇది వేడిని చాలా బాగా నిలుపుకుంటుంది, కాబట్టి నిజంగా డబ్బు ఆదా అవుతుంది. మీరు స్టవ్ ఆపివేసి, దీనిని ఒక ఇనుప పాత్రలో తక్కువ మంట మీద రోజంతా ఉడికించుకోవచ్చు.
అతను ఇలా అన్నాడు, “నేను నా జీవితంలో చేసిన ఏ వంటకాన్నైనా మీరు ఇంట్లో, బయట, డాబా మీద, షెడ్డులో చేయవచ్చు.” “అదంతా చాలా సులభం.” “ఇది నమ్మశక్యం కానింత తేలిక.”
పీటర్ బర్క్ ఫాక్స్ న్యూస్ డిజిటల్‌లో లైఫ్‌స్టైల్ ఎడిటర్‌గా పనిచేస్తున్నారు. ఆయన ఆహారం, పానీయాలపై ప్రత్యేక దృష్టి సారిస్తూ, అనేక రకాల జీవనశైలి అంశాలను వివరిస్తారు.