యూరప్‌లో మొక్కల ఆధారిత ఉత్పత్తుల వృద్ధికి అందుబాటు ధర మరియు రుచి ప్రధాన కారణాలని పరిశోధనలు వెల్లడిస్తున్నాయి.

గుడ్ ఫుడ్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ (GFI) యూరప్ వారు సర్కానా డేటాపై చేసిన కొత్త విశ్లేషణ ప్రకారం, 2025లో ఖండంలోని నాలుగు ప్రముఖ మార్కెట్లలో మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల అందుబాటు ధర మరియు రుచిలో వచ్చిన మెరుగుదలలు వాటి అమ్మకాల పరిమాణాన్ని పెంచాయని వెల్లడైంది.

ఫ్రాన్స్, జర్మనీ, ఇటలీ, నెదర్లాండ్స్, స్పెయిన్ మరియు యూకే అంతటా, జంతు ఆధారిత ఉత్పత్తులతో పోలిస్తే మొక్కల ఆధారిత ఉత్పత్తులు సాధారణంగా కిలోకు ఎక్కువ ఖరీదైనవిగా ఉన్నాయి – అయితే, గత సంవత్సరం ఈ ధరల వ్యత్యాసం తగ్గింది.

చాలా సందర్భాలలో మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల అమ్మకాల పరిమాణం పెరగడంతో ఇది ముడిపడి ఉంది. అన్ని వర్గాలలో, 2025లో ఫ్రాన్స్, జర్మనీ, ఇటలీ మరియు స్పెయిన్‌లలో మొత్తం అమ్మకాల పరిమాణం పెరిగింది, అయితే నెదర్లాండ్స్ మరియు యూకేలలో స్వల్ప తగ్గుదల కనిపించింది.

అమ్మకాల పనితీరును తీర్చిదిద్దడంలో అందుబాటు ధర ముఖ్యమని డేటా చూపిస్తోందని GFI పేర్కొంది. ఇటలీలో, మొక్కల ఆధారిత మాంసం మరియు పాల అమ్మకాలు వృద్ధి చెందగా, సగటు ధరలు స్వల్పంగా తగ్గాయి. ఫ్రాన్స్‌లో, మొక్కల ఆధారిత మాంసం ధరలు తగ్గగా, అమ్మకాల పరిమాణం దాదాపు 17% పెరిగింది. ఇక స్పెయిన్‌లో, పాలేతర పాలు అతి తక్కువ ధరల వ్యత్యాసం ఉన్న మొక్కల ఆధారిత విభాగంగా నిలిచింది. అదే సమయంలో, విస్తృత స్థాయిలో మొక్కల ఆధారిత విభాగంలోనే ఇది అతిపెద్ద మరియు అత్యంత విజయవంతమైన విభాగంగా కొనసాగుతోంది – స్పెయిన్ రిటైలర్లలో అమ్ముడయ్యే ప్రతి పది లీటర్ల పాలలో ఒకదాని కంటే ఎక్కువ వాటా దీనిదే.

కనీస ప్రాసెసింగ్ చేసిన మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల కోసం వినియోగదారుల డిమాండ్‌కు అనుగుణంగా, 2025లో జర్మనీ మరియు నెదర్లాండ్స్ రెండింటిలోనూ టోఫు, టెంపే మరియు సీటాన్ అమ్మకాల పరిమాణాలు దాదాపు 30% పెరిగాయని కూడా ఈ డేటా చూపిస్తుంది.

అయితే, ఆరు దేశాల ప్రజలు టోఫు, టెంపే మరియు సీటాన్‌లన్నింటినీ కలిపి కొనుగోలు చేసిన దానికంటే మొక్కల ఆధారిత మాంసాన్ని గణనీయంగా ఎక్కువగా కొనుగోలు చేశారు. కేవలం ధర మాత్రమే విజయానికి హామీ ఇవ్వదని ఇది స్పష్టం చేస్తుంది – సాంప్రదాయ మాంసం యొక్క రుచి, ఆకృతి లేదా రూపాన్ని పోలి ఉండే ఉత్పత్తులు విస్తృత ప్రేక్షకులను చేరుకుంటున్నట్లు కనుగొనబడింది.

ప్రత్యామ్నాయ పాలలో పనితీరు మరియు ధర సమానత్వం

యూకే నుండి వచ్చిన డేటా ఈ ఇంద్రియ గుణాల ప్రాముఖ్యతను మరింత బలపరుస్తోంది. వినియోగదారులు అధిక-నాణ్యత రుచి మరియు పనితీరును కోరుకుంటున్నందున, 2025లో ఓట్ మరియు బరిస్టా-శైలి పాల ప్రత్యామ్నాయాలు బాగా రాణించాయి. అనేక మార్కెట్లలో ఇప్పుడు బరిస్టా-శైలి ఉత్పత్తులు మొత్తం శ్రేణిలో ఐదవ వంతును ఆక్రమించాయని పరిశోధన చూపిస్తుంది.

ఆరు దేశాలలోనూ మొక్కల ఆధారిత పాలు అత్యంత పరిణతి చెందిన వర్గంగా కొనసాగుతున్నాయి. ప్రస్తుతం జర్మనీ, ఇటలీ, స్పెయిన్ మరియు నెదర్లాండ్స్‌లో అమ్ముడయ్యే మొత్తం పాలలో వీటి వాటా 7-10%గా ఉంది. 2025లో స్పెయిన్‌లోని దాదాపు సగం కుటుంబాలు, జర్మనీలోని 38% కుటుంబాలు మొక్కల ఆధారిత పాలను కొనుగోలు చేశాయి.

ప్రైవేట్-లేబుల్ ఉత్పత్తులలో రిటైలర్ల పెట్టుబడి ధరలను తగ్గించడంలో సహాయపడింది – ఉదాహరణకు, జర్మనీలో ప్రైవేట్-లేబుల్ పాల కన్నా ప్రైవేట్-లేబుల్ మొక్కల ఆధారిత పాలు ఇప్పుడు చౌకగా ఉన్నాయి. పాలపై 7% పన్ను ఉండగా, మొక్కల ఆధారిత పాలపై 19% పన్ను ఉన్నప్పటికీ ఇది సాధ్యమైందని GFI హైలైట్ చేస్తుంది. విధానకర్తలు పన్ను ప్రతికూలతను తొలగిస్తే, సగటు మొక్కల ఆధారిత పాల ధరలు దాదాపు పాల ధరలతో సమానంగా ఉండవచ్చు.

మాంస ప్రత్యామ్నాయాలకు 'మిశ్రమ పనితీరు'

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో మొక్కల ఆధారిత మాంసం విభాగం గణనీయమైన ప్రతికూలతలను ఎదుర్కొన్నప్పటికీ, ఇది వినియోగదారుల నుండి బలమైన ఆసక్తిని ఆకర్షిస్తూనే ఉంది. ఫ్రాన్స్‌లో, ధరలు తగ్గడంతో అమ్మకాల పరిమాణం 16.8% పెరగడంతో, 2025లో ఇది అత్యంత వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న విభాగంగా నిలిచింది.

జర్మనీ మరియు యూకేలలో, గత సంవత్సరం 31% కుటుంబాలు మొక్కల ఆధారిత మాంసాన్ని కొనుగోలు చేశాయి. స్పెయిన్‌లోని ప్రతి ఐదు కుటుంబాలలో ఒకటి కూడా అదే చేసింది, కానీ ధరలు పెరగడంతో స్పెయిన్‌లో అమ్మకాల పరిమాణం 7% తగ్గింది, ఎందుకంటే మొక్కల ఆధారిత మాంసం ప్రత్యామ్నాయాల ధర, వాటి సంప్రదాయ మాంస ప్రత్యామ్నాయాల ధర కంటే రెట్టింపు కంటే ఎక్కువగా ఉంది.

ప్రధానంగా అధిక ధర కలిగిన బ్రాండెడ్ ఉత్పత్తుల అమ్మకాలు తగ్గడం వల్ల నెదర్లాండ్స్‌లో కూడా ఇలాంటి క్షీణత కనిపించింది. యూకేలో కూడా ధరలు పెరిగాయి, అక్కడ డిస్కౌంటర్ స్టోర్లను మినహాయించి, సూపర్ మార్కెట్లలో ప్రత్యామ్నాయ మాంసం అమ్మకాలు గణనీయంగా తగ్గాయి. వినియోగదారులు మరింత సరసమైన ఎంపికల కోసం చూస్తున్నందున, ఈ స్టోర్ల వైపు మళ్లుతున్నారని ప్రత్యేక NIQ డేటా సూచిస్తుంది.

ఈ పరిశోధనల ద్వారా లభించిన అవకాశాన్ని GFI గుర్తించింది – రుచిని మెరుగుపరుస్తూ, ధరలను సాంప్రదాయ మాంసం ధరలకు దగ్గరగా తీసుకురాగలిగితే, వాతావరణ మరియు ప్రజారోగ్య లక్ష్యాలను సాధించడంలో మొక్కల ఆధారిత మాంసం మరింత పెద్ద పాత్ర పోషించగలదని అది పేర్కొంది.

సామర్థ్యాన్ని వెలికితీయడానికి పెట్టుబడి అవసరం

అన్ని మార్కెట్లలో వినియోగదారుల ఆసక్తి బలంగా ఉన్నప్పటికీ, కొత్త ప్రేక్షకులను చేరుకోవడం మరియు ఆ ఆసక్తిని క్రమమైన కొనుగోలు అలవాట్లుగా మార్చడం ఈ రంగానికి ఒక సవాలుగా కొనసాగుతోంది.

చాలా వరకు మొక్కల ఆధారిత ఉత్పత్తుల ధరలు తగ్గుముఖం పడుతున్నాయని, చాలా సందర్భాలలో అమ్మకాల పరిమాణం కూడా పెరుగుతోందని డేటా చూపిస్తుంది – అయితే, కొన్ని మినహాయింపులలో చౌకైన వాటి కంటే ప్రీమియం ఉత్పత్తులు మెరుగైన పనితీరును కనబరిచాయి. ఇది రుచి మరియు ధర రెండింటి ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెబుతుంది, వినియోగదారులు ఈ రెండింటిలో దేనిపైనా రాజీ పడటానికి ఇష్టపడరు.

ఈ అంతరాలను పూడ్చడానికి పరిశోధన, ఆవిష్కరణ మరియు ఉత్పాదక సామర్థ్యంలో మరింత పెట్టుబడి పెట్టాలని GFI పిలుపునిచ్చింది. ఇందులో రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి ఆర్&డిలో ప్రభుత్వ, పారిశ్రామిక పెట్టుబడులు, అలాగే ఉత్పత్తిని పెంచి ఖర్చులను తగ్గించడానికి అవసరమైన మౌలిక సదుపాయాల నిర్మాణం కూడా ఉండవచ్చు.

GFI యూరప్ సీనియర్ మార్కెట్ మరియు కన్స్యూమర్ ఇన్‌సైట్స్ మేనేజర్ హెలెన్ బ్రీవుడ్ ఇలా అన్నారు: “ప్రముఖ యూరోపియన్ మార్కెట్లలో, వినియోగదారులు మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలపై ఆసక్తి చూపుతున్నారని స్పష్టమైన ఆధారాలు మాకు కనిపిస్తున్నాయి, కానీ ధర మరియు రుచి కొనుగోలు నిర్ణయాలను ప్రభావితం చేస్తూనే ఉన్నాయి. అనేక విభాగాలలో జంతు సంబంధిత ఉత్పత్తులతో ధరల వ్యత్యాసం తగ్గుతున్నప్పటికీ, వృద్ధికి కేవలం అందుబాటు ధర మాత్రమే సరిపోదు: ఎక్కువ మంది వినియోగదారులను చేరుకోవడానికి మంచి భోజన అనుభవం కూడా చాలా కీలకం.”